D.I.Y.全部用無毒柳家梅園材料，完全不參化學添加物，係健康食品，環保苗木

一.脆梅　　DIY　　日期：3月24日至4月20日止。
a.每次2斤罐1罐帶回家，每罐200元計。
b.材料：鹽、2斤開口罐1只、工具、青梅2.5斤、說明書。　　
c.加工至鹽水浸泡中(住宿者提供漂水至次日)。
d.全部製程需四天，其他製程參考下例--青梅宅配DIY。
e.地點：柳家梅園本部

二.梅樹嫁接 DIY　　日期：11月30日至12月30日止。
a.每次最少1株直徑1CM梅樹帶回家種，每株300元。
b.材料：梅樹1株、包裝材料、工具、說明書。
c.限國小四年級以上。
d.地點：柳家梅園本部，須時1.5小時

三.種梅苗 DIY 日期：2月10日至3月20日止。
a.每組4株，H10CM梅樹帶回家種，每組100元。
b.材料：小花盆、泥土、梅苗、工具、說明書。
c.地點：柳家梅園本部，須時1.5小時

四.挖冬筍 DIY 日期：11月10日至3月10日止。
a.限5大人成行，每人250元，冬筍帶回家。
b.搭乘爬山虎
c.工具、說明書。
d.賞梅季、農曆年停辦
d.地點：柳家梅園後山，須時2.5小時

五.梅果汁 DIY 日期：4月20日至5月10日止。
a.每次最少4人，每人2瓶帶回家，每人500元計。
b.材料：撿梅果、600CC瓶2只，糖、工具、說明書。　　
c.地點：柳家梅園本部，須時5小時.

六.採李子及DIY 日期：5月15日至6月5日止。
a.每次3斤罐1罐帶回家，每罐200元計。
b.材料：鹽、糖、3斤開口罐1只、工具、李子3.5斤、說明書。　　
c.採李子及加工
d.地點：柳家梅園下方和本部,須時2小時.　　

七.梅汁醬嫩薑 DIY 日期：5月20日至10月30日止。
a.每次半斤瓶1瓶帶回家，每瓶300元計。(6號瓶)
b.材料：糖、6號瓶1只、工具、嫩薑、說明書。　　
c.地點：柳家梅園本部,須時2小時.
風味絕佳，真材實料無任何添加物時，薑會變粉紅色

下列介紹七種自己加工方法：欲購青梅，請參考宅配服務
一：脆梅/(5-6分熟)青梅10斤、糖8斤、鹽0.8斤、2斤廣口瓶5只
1.青梅10斤加鹽0.8斤使力搓揉殺青出水後，將梅子逐顆拍裂，梅子及鹽全部放入桶中，注入清水淹過梅面浸泡8小時，後將水倒出(水可洗滌用)，改流動小水漂6小時，撈起置入洗衣袋放入洗衣機脫水3分鐘。
2.將2斤糖加4斤水煮成糖水，涼後倒入青梅中，淹過梅面一天後將糖水倒出(水可洗滌用)。
3.重覆上述2.動作乙次。(糖水保存)
4.將4斤糖加5斤水煮成糖水，涼後加入梅子裡，存於冰箱一天即可取食。
註：倒出保存之糖水存放冰霜，調脆梅茶飲用

二：紫蘇梅/即Q梅(7-8分熟)青梅10斤、糖6斤、鹽1斤、紫蘇8兩、10斤廣口罐1只、10斤桶2只。
1.青梅洗淨加上述全部鹽殺青至出水，將梅子和全部鹽放入10斤桶，上疊壓另一桶，桶內放10公斤重物壓住。
2.三天後，應攪拌使其鹽分平，再壓七天至梅子軟化，將水倒出(水可洗滌用)。
3.用24兩糖一層糖一層梅，重覆第一次壓法應攪拌，共約五天，糖水倒出(水可洗滌用)。
4.重覆上述做法，待糖融化(約8-12天)糖水倒出保留。
5.再重覆上述做法且但糖改18兩不加壓，待糖融化(約10-15天)糖水倒出保留。
6.重覆上述步驟乙次但糖改16兩，待糖融化(約12-20天)糖水倒出保留。
7.重覆上述步驟乙次，但此後糖不需倒掉，紫蘇分數次加入罐中，加完為止，即可食用。
8.保留糖水部分(即加糖後2.3.4.次)合併，煮開濃縮後即酸梅湯
註1)紫蘇梅則到中藥店購買加入即可，30天陳化即可食用。湯汁依各人喜好調飲料。
　　2)糖的添加力求平均，紫蘇的添加最好採用中藥店之醃製成品紫蘇。
　　3)亦可用市場新鮮紫蘇，但使用前先用鹽搓揉殺菁降低菁味。
　　4)製做過程起泡發酵時，將梅汁(糖水)倒出煮開20分鐘放涼再倒入即可
　　5)加紫蘇之階段可改菊花、玫瑰花、茶葉---或不加即原味梅

三：日本梅/(古早梅)梅10斤、鹽0.8斤、米酒半瓶、12公斤罐乙只
1.梅子洗淨涼乾，將米酒置入表面伴濕後，隨即一層梅一層鹽放入不鏽鋼筒或陶甕中。
2.上加梅子二倍重物壓著三天後重量減半再壓10天後，早上取梅子曬一天晚上放回梅
　　汁裡計三次(三天)。
3.放入所備的罐中即可食用。
註：此為最佳梅餐料理材料

四：梅酒/(9分熟)青梅6公斤、冰糖3公斤、20度以上日本清酒6000/CC
1.青梅洗淨放室內陰乾，須等表面完全無水分。
2.將酒倒入淹過梅面，冰糖分三次逐月填加。
3.放置10個月，中途搖動之使均勻(視個人口味調整糖度)
註：飲酒過量有礙健康

五：梅醋/(9分熟)青梅6公斤、陳年醋0.6公升6瓶、麥芽糖6公斤
1.青梅洗淨放室內陰乾，須等表面完全無水分。
2.青梅6公斤、陳年醋0.6公升6瓶、麥芽糖6公斤依序放入容器中。
3.放置10個月，中途搖動之使均勻(視個人口味調整糖度)
註：有沉澱物屬正常

六：梅精：5-6分熟梅子6Kg
1.將梅子洗淨，拍裂取出種子，果肉用果汁機打成汁。
2.將梅汁放入不鏽鋼內鍋或陶鍋，放入電鍋連續煮36小時，倒入小罐內，即可食用。
註：內鍋務必不鏽鋼或陶鍋，否則因梅子強鹼鍋子會破洞

七：梅果汁：完熟10斤梅、10斤糖，0.7蜂蜜瓶10支
1.將梅子洗淨，用開水燙過後剝去梅子皮
2.放入網袋中壓出果肉(去子)
3.將10斤糖加20斤水拌均後加入果肉中，攪拌煮沸後，裝入瓶中冷卻後放入冰箱中可。
註：1)飲用為加6倍水或適度量加入肉品料理，風味絕佳。
　　 2}可當果醬及料理原料
　　　　

1.在叢紅後落在軟綿綿草地上的金黃色梅子,好像一顆顆迷你水蜜桃,但香氣卻比水　　蜜桃濃郁.
2.去皮去仔,取果肉加特級砂糖,以傳統工法熬煮,留住自然果香.
3.不添加任何化學添加物.
這就是我們的天然完熟梅果汁

1)先將厚片抹奶油,烤至金黃色後
　　再加熟梅果汁,烤約3分鐘既可
　　

愛玉一碗,熟梅果汁50cc,
冰塊些許

冰糖煮過的銀耳一碗,
熟梅果汁40cc, 冰塊些許
　　　　　　　　　　　　　　

1). 熟梅果汁1/7,開水6/7,冰塊些許
2). 或熱開水6/7

1)排骨半斤,鹽一茶匙,梅酒一大匙,醃2小時
2)排骨加些許太白粉,炸至金黃色後取出
3)以些許油將去皮蒜頭爆黃,加入150~200cc熟梅果汁,
　　一茶匙醬油,150cc水,煮至滾加入炸好的排骨,以中小火
　　煮至水份全收乾,盛入盤中既可

1)將魚身劃數刀,抹上一茶匙鹽,炸至金黃色
2)以少許油將薑絲爆香,加入熟梅果汁120CC,梅酒一大匙,醬油一大匙,
　　待滾加入炸好的魚,以大火兩面各翻煮1分鐘後撈起盛入盤中
3)以剩餘醬汁將彩椒絲翻炒2分鐘後淋在魚身上既可

1)茄子2條(約200g),切花再切段,
　　泡鹽水後瀝乾,以大火炸黃後撈起
2)以少許油將薑末爆香,加入80g熟梅果汁,
　　一小匙醬油,待滾放入炸好的茄子,以中火
　　煮至水份收乾,放入九層塔,既可盛入盤中

蘋果1/2顆去仔,番石榴1/3顆
切片後放入壺中,
加入一小包阿薩姆紅茶,
以1000cc滾水沖泡2分鐘,
取出紅茶包後加入200cc熟梅果汁,
攪拌後再倒出飲用,以免梅果肉沉澱

地瓜蒸熟後剖半,
將剖半面以刀刻鋸齒狀後放進烤盤,
灑些許鹽後淋上熟梅果汁,
再加上乳酪絲,
放入預熱好之烤箱,
以兩百度烤至金黃色即可.

1杯半冰塊及100cc熟梅果汁放入冰沙機,
打至綿密倒入杯中灑些許梅子粉,
既是一杯消暑可口又健康的熟梅冰沙.

2/3熟梅果汁,
1/3蕃茄醬,
攪拌均勻,
既是香酥排骨的最佳拍檔.
(梅子的鹼性可中和肉的酸性而減輕一些負擔)

3大匙熟梅果汁
1大匙油膏
1小匙蒜蓉辣椒醬
既是粽子,蘿蔔糕,芋頭糕的好沾料

去核脆梅10粒,100cc脆梅汁,
及1杯半冰塊放入冰沙機,
打至棉密倒入杯中放上一粒脆梅,
就是一杯飯後解膩的養生甜點.

去核Q梅12粒,Q梅汁100cc,
及1杯半冰塊放入冰沙機,
打至綿密,倒入杯中放上一粒Q梅,
簡單的一杯飯後油切點心既可上桌.